Kangkung ialah jenis sayuran hijau yang sangat disukai oleh banyak orang, sebab rasa dari kangkung ini sangat khas serta enak diolah dengan berbagai cara. Kangkung ini juga sangat baik untuk menjaga kesehatan sebab kankung memiliki kandungan vitamin A serta vitamin pro. Kangkung dengan nama lainnya ialah Ipomoea sp bisa ditanam pada daerah dataran rendah atau dataran tinggi. Sayuran ini ialah jenis sayuran berdaun hijau serta termasuk keluarga dari Convolvulaceae. Ciri – ciri dari tumbuhan kankung ini ialah berdaun panjang, dengan warna hijau keputih – putihan. Apabila digolongkan pada tempat pertumbuhannya kangkung ini bisa dibedakan dalam dua macam yaitu :
- Kangkung darat ialah jenis kangkung yang bisa hidup ditempat yang kering seperti tegalan atau kebun.
- Kangkung aai ialah jenis kangkung yang dapat hidup hidup ditempat yang basah serta berair.